Guanajuato: guía completa de la ciudad subterránea y colonial

Guanajuato es una de las sorpresas más grandes que México guarda para el viajero que la visita por primera vez. La ciudad construyó su red de túneles originalmente como aliviadero de inundaciones —los mismos que hoy se usan como vías para el tráfico moderno— y el resultado es un centro histórico que parece desafiar la lógica: casas pintadas de amarillo, azul, verde y terracota trepando por laderas muy inclinadas, callejones tan estrechos que los vecinos se tienen que asomar desde balcones opuestos para darse la mano, y una vida universitaria que llena las plazas hasta la madrugada.

Capital del estado homónimo, Guanajuato fue también el escenario del inicio de la Independencia mexicana en 1810. Su centro histórico es Patrimonio de la Humanidad UNESCO desde 1988. Para nosotros es una de las ciudades más fotogénicas y con más personalidad de todo México.

Las joyas del centro histórico

El Jardín de la Unión es el corazón social de la ciudad: una placita triangular rodeada de jacarandas, restaurantes con terrazas y el Teatro Juárez (1903), cuyo exterior neoclásico con musas de bronce sobre la fachada es uno de los edificios más elegantes del país. La entrada al teatro cuesta $80 MXN ($4 USD) cuando no hay función y permite ver el interior art nouveau con sus butacas rojas y techo pintado.

La Basílica de Nuestra Señora de Guanajuato guarda una imagen de la Virgen del siglo VII, que fue regalo de Felipe II de España al pueblo de Guanajuato en 1557; es, supuestamente, la pieza artística más antigua del país. Entrada libre.

La Alhóndiga de Granaditas (1809) fue el primer granero de la independencia y escenario de una de las batallas más sangrientas de 1810. Hoy es museo con murales de Chávez Morado que narran la historia de Guanajuato. Entrada: $85 MXN ($4.25 USD).

El Callejón del Beso

El Callejón del Beso es quizás el símbolo más conocido de la ciudad: dos balcones separados por apenas 68 centímetros, desde donde la leyenda dice que dos amantes de familias enfrentadas se daban un beso cada noche. La tradición manda besar a tu pareja en el tercer escalón del callejón para que el amor dure siete años. El callejón es libre; hay que buscar el cartel en la calle Cantaritos.

Otros callejones recomendados son el Callejón del Estudiante, el Callejón de la Inmortalidad y el Callejón Subterráneo del Hormiguero, este último literalmente bajo tierra.

El Museo de las Momias

El Museo de las Momias de Guanajuato (Explanada del Panteón Municipal s/n) es la atracción más visitada de la ciudad y la más singular de México. Las momias fueron encontradas entre 1865 y 1958 en el panteón municipal, naturalmente preservadas por la composición química del suelo. Hay más de 100 expuestas en vitrinas, incluyendo la que se dice es la momia de bebé más pequeña del mundo. La entrada cuesta aproximadamente $110 MXN ($5.50 USD). No apto para todos los estómagos, pero es una experiencia que difícilmente se olvida.

El Pípila y los miradores

La estatua del Pípila (Juan José de los Reyes Martínez), el minero que incendió la puerta de la Alhóndiga durante la independencia, domina la ciudad desde un cerro al este del centro. El mirador junto a la estatua ofrece la panorámica más famosa de Guanajuato: tejados rojos, fachadas de colores, cúpulas de iglesias. Subir a pie desde el Jardín de la Unión toma unos 20 minutos por callejones empinados; o puedes tomar el funicular desde la calle Constancia por $45 MXN ($2.25 USD) ida y vuelta.

El Festival Internacional Cervantino

Si hay una razón para visitar Guanajuato en octubre, es el Festival Internacional Cervantino (FIC), uno de los festivales de artes escénicas más importantes de Latinoamérica. Durante tres semanas, la ciudad se llena de compañías de teatro, danza, música y artes visuales de todo el mundo, con espectáculos tanto en el Teatro Juárez (de pago, desde $250 MXN) como en plazas y callejones (gratuitos). Las fechas exactas varían; consultar el sitio oficial del FIC para el calendario actualizado.

Dónde comer en Guanajuato

Santo Café (Cantarranas 4, junto al callejón del beso) es el favorito para desayuno con tamales, atole y pan de dulce; muy concurrido por locales y universitarios. Precios muy accesibles: $60-120 MXN ($3-6 USD) por persona.

El Midi Bistro (Sopeña 10, junto al Jardín) es una de las mejores propuestas gastronómicas de la ciudad, con cocina de fusión que usa productos locales. Menú del día: $180-240 MXN ($9-12 USD). Por la noche, platos principales entre $280-420 MXN ($14-21 USD).

Restaurante La Carreta (Juárez 179) es la referencia clásica para enchiladas mineras (el platillo regional por excelencia: enchiladas verdes con pollo y papa servidas con zanahoria y lechuga). Un plato completo cuesta $140-180 MXN ($7-9 USD).

Mercado Hidalgo (Av. Juárez, junto a la Alhóndiga) tiene dos pisos de puestos de comida en la planta superior: birria, pozole, gorditas de maíz, jugos. Un almuerzo completo ronda los $80-130 MXN ($4-6.50 USD). También vende artesanías y dulces típicos.

Dónde dormir en Guanajuato

Hotel Boutique 1850 (Pocitos 1) ocupa un palacete del siglo XIX en el corazón del centro. Las habitaciones tienen vigas originales y techos abovedados; algunas tienen terraza privada con vista a la ciudad. Desde $2,200-3,500 MXN ($110-175 USD) por noche.

Hotel El Mesón de los Poetas (Positos 35) es uno de los más valorados en rango medio: patio colonial con fuente, habitaciones amplias y ubicación inmejorable. Desde $1,400-2,000 MXN ($70-100 USD) por noche.

Alma del Sol Hotel Boutique (Cantarrana 5) es más íntimo: nueve habitaciones en una casona rehabilitada, desayuno incluido, a pasos del Callejón del Beso. Desde $1,600 MXN ($80 USD) por noche.

Para presupuesto ajustado, Hostel Guanajuato (Belén 32) tiene literas limpias desde $300 MXN ($15 USD) y habitaciones privadas desde $750 MXN ($37 USD).

Cómo llegar y moverse

El Aeropuerto Internacional del Bajío (BJX) en Silao (a 30 km) es la puerta de entrada aérea. Aeromexico, Volaris y Vivaaerobus lo conectan con Ciudad de México y Guadalajara. Taxi al centro de Guanajuato: aproximadamente $500-650 MXN ($25-32 USD); también hay shuttles colectivos por unos $200 MXN ($10 USD).

Desde Ciudad de México (Terminal del Norte), ETN y Primera Plus cubren la ruta en 4 a 5 horas; precios desde $500-700 MXN ($25-35 USD).

Desde León, la ciudad industrial del estado, los autobuses locales tardan 1 hora por $70-90 MXN ($3.50-4.50 USD).

Dentro de Guanajuato, la regla fundamental es caminar. El centro histórico es compacto y los túneles subterráneos (utilizados por autobuses y coches) son confusos si no se conoce la ciudad. Los taxis existen pero funcionan en zonas específicas; pregunta en el hotel. La mayoría de atracciones están a menos de 20 minutos a pie del Jardín de la Unión.

Cuándo ir

El clima es agradable todo el año: temperaturas entre 15°C y 26°C. La temporada de lluvias (junio-agosto) aporta verde a los cerros pero las tardes pueden ser húmedas. Octubre es el mejor mes de lejos, con el Festival Cervantino añadiendo una dimensión cultural excepcional.

Semana Santa trae procesiones nocturnas impresionantes, pero también hoteles llenos. Navidad y fin de año son igualmente concurridos por el turismo nacional.

Guanajuato exige ponerse buenos zapatos y estar dispuesto a perderse. Sus mejores rincones no están en ninguna lista; se encuentran torciendo por un callejón sin letrero o siguiendo el sonido de una estudiantina universitaria hasta llegar a una placita con música y mezcal en vasos de barro.